中式酥皮点心
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胖兔-3
用料
| 水油皮 | |
| 高筋面粉 | 330克 |
| 糖 | 50克 |
| 猪油 | 120克 |
| 水 | 170克 |
| 油酥 | |
| 低筋面粉 | 260克 |
| 猪油 | 130克 |
| 馅 | |
| 糯米粉 | 30克 |
| 白糖 | 60克 |
| 冬瓜蓉或水 | 80克 |
| 表面装饰 | |
| 鸡蛋黄 | 1个 |
| 黑芝麻 | 适量 |
中式酥皮点心的做法
-
冬瓜蓉加糖煮开 （没有冬瓜蓉可以用水代替）趁热加入糯米粉搅拌至顺滑
晾凉备用 -
分别把水油皮 油酥 和好
水油皮的水要逐步添加（不必拘泥于用料表里的数字）
重点是 水油皮和油酥软硬度一致 -
大开酥适合做豆沙酥等等
小开酥适合做老婆饼 蛋黄酥等等 -
油酥 13-15克
水油皮15-20克
上下火 热风
180度 15分钟
图片是烤了18分钟的状态 明显时间长了。下次缩短时间
