桃花一朵朵(芋泥面包)

1 人做过这道菜
变着花样做面包

用料  

冰水 170克(+10)
干酵母 5克
柔风吐司粉(或高筋面粉) 320克
细砂糖 20克
全脂奶粉 20克
兰皇鸡蛋1个 55-60克
海盐 3克
无盐黄油 40克
馅料:
芋泥 150克

桃花一朵朵(芋泥面包)的做法  

  1. 按配料表顺序依次投入主锅(除海盐、黄油外)

  2. 开小盖,烘焙-大号和面勾-4分钟/5,启动。
    速度逐渐加快到13,成团后加入海盐,速度调回到9,倒计时2分钟时将时间调整为10分钟继续揉面

  3. 倒计时5分钟时加入软化的黄油

  4. 揉面结束取出面团整型后放入发酵盆盖保鲜膜,送入发酵烤箱,设定30度40分钟进行一发

  5. 一发的时间里将芋泥按5克1个备30个

    桃花一朵朵(芋泥面包)的做法 步骤5
  6. 一发结束的样子

    桃花一朵朵(芋泥面包)的做法 步骤6
  7. 取出称重,六等份,约97克一个

    桃花一朵朵(芋泥面包)的做法 步骤7
  8. 每个剂子再5等分,约19克一个,5个一组共六组

    桃花一朵朵(芋泥面包)的做法 步骤8
  9. 每个剂子包入一份芋泥馅

    桃花一朵朵(芋泥面包)的做法 步骤9
  10. 每个模具里放5个,送入烤箱二发,35度60分钟

    桃花一朵朵(芋泥面包)的做法 步骤10
  11. 二发结束后可以撒粉或刷蛋液

    桃花一朵朵(芋泥面包)的做法 步骤11
  12. 撒粉的可以用割刀划出不同纹理

    桃花一朵朵(芋泥面包)的做法 步骤12
  13. 送入预热好170度的烤箱中下层,设定170度/25分钟

  14. 刚出炉的桃花满屋飘香

    桃花一朵朵(芋泥面包)的做法 步骤14
  15. 面包脫模后放到网架上晾凉到手感温度

    桃花一朵朵(芋泥面包)的做法 步骤15
  16. 密封保存。夏季冷藏保存,其他季节室温保存。建议2-3天吃完

    桃花一朵朵(芋泥面包)的做法 步骤16

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桃花一朵朵(芋泥面包)相关分类

该菜谱发布于 2024-09-23 20:55:37
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