蛋黄酥
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人做过这道菜
曦晗妈咪
用料
| 油酥: | |
| 猪油 | 45克 |
| 低筋面粉（富泽商店） | 90克 |
| 水油皮: | |
| 中筋面粉（天山） | 132克 |
| 猪油 | 42克 |
| 水 | 50克 |
| 盐 | 0.5克 |
| 糖 | 10克 |
| 馅料: | |
| 咸蛋黄（香山） | 10个 |
| 少许白酒 | 几克 喷在蛋黄上 |
| 豆沙 | 230克 |
| 表面装饰: | |
| 蛋黄液 | 1个 |
| ,芝麻 | 少许 |
蛋黄酥的做法
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油酥:材料混合均匀
分成10份
每份大约13克
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水油皮: 所以材料搅拌均匀，揉搓成光滑
水光肌一样。
每份约13克
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出膜，表面光滑
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水油皮
油酥
分好 松弛5分钟
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每个水油皮 包入一个油酥
盖保鲜膜松弛5分钟（天热）
天冷 要 加时
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擀开
垫 保鲜膜很好擀，也不容易粘皮
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q卷起 完成一次擀卷。
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松弛15分钟。
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擀长，瘦长卷起 再次松弛15分钟。完成✅二次擀卷
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取一个面团 两边往中间按压。
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擀开 大约9CM左右直径
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利用上面松弛的时候，
蛋黄180度喷酒烤 6分钟
（也可以提前烤好）
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豆沙馅也提前
分好10份
每份22
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烤箱提前预热
175度
蛋黄➕几滴水 （或者牛奶）刷两遍。
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蛋液刷好后，沾黑芝麻 白芝麻 都可以
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期中有3个 我加了8克麻薯
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中下层烤 30分钟。这是底部颜色
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表面颜色金黄
包了几克麻薯进去热切 分成还是能看到的 稍微晾一下，切更酥。
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😃😃😝😝
