油渍番茄🍅波兰种面包
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caomuxinxin
喜欢油渍番茄的味道🍅恰巴塔有点硬，直接用普通面包方子🥣这次用砂锅烤的，裂纹很大
用料
| 🥖波兰种 | |
| 面粉 | 50克 |
| 水 | 50克 |
| 干酵母 | 0.5克 |
| 🥖油渍小番茄 | |
| 小番茄 | 一小盘 |
| 橄榄油 | 20克 |
| 蒜 | 8瓣 |
| 干香料 | 若干 |
| 🥖主面团 | |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 水（或牛奶） | 60克 |
| 糖 | 10克 |
| 盐 | 1克 |
| 干酵母 | 2克 |
| 面粉 | 215克 |
| 奶粉 | 15克 |
油渍番茄🍅波兰种面包的做法
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小番茄洗净，晾干，忘记称了。没有新鲜的迷迭香了，放了一些有的干香料。
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180度，20分钟。这个是油倒出去了，才想起拍照。
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波兰种混合，室温（18度左右）发酵一晚➡️加入油渍番茄中的油➡️加入主面团材料➡️混合均匀，加入小番茄➡️冷藏30分钟，折叠➡️再冷藏30分钟，折叠
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发酵至两倍大，撒面粉，割包
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砂锅和烤箱一起180度预热，割好的面团放入砂锅中。180度，27分钟（最后7分钟，拿掉砂锅盖）
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我是用小砂锅发酵，大砂锅烤的。下次直接大砂锅发酵就行。
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晾凉切片。盐放少了，下次加3克。
