面皮 | |
中筋面粉 | 250g |
蜂蜜 | 20g |
泡打粉 | 2g |
小苏打 | 1g |
糖粉 | 25g |
猪油 | 130g |
水 | 65g |
馅料 | |
火腿丁(怕咸建议再煮一下) | 500g |
粗砂糖(需要颗粒感) | 300g |
蜂蜜 | 60g |
猪油 | 100g |
白酒(真酒就行) | 1.5g |
熟糯米粉(自己烤或炒一定要变色,可使用三洋糕粉) | 150g |
馅料
所有材料加一起拌匀即可
面皮与馅料比例一比一
9月25日是25g
糯米粉烤熟程度
9月25日使用成品馅料
馅料过湿加入部分熟糯米粉调节干稀程度
皮
将三分之一粉(9月25日是用低筋面粉与高筋面粉搅拌均匀)与水、蜂蜜、糖粉、泡打粉、小苏打搅拌到起筋
建议以后直接用高筋面粉打这一步(如果还是低筋面粉和高筋面粉混合的话)
加猪油拌到有猪油颗粒(搅拌机打只需要几下能看到明显的猪油大颗粒)
加入剩下三分之二面粉
拌匀至光滑,包好松弛30分钟
分剂子
皮30g
馅30g
9月25日,分得25g,皮和馅的比例是一比一
包馅
装盘
顶部点红点(使用红色色素,碗中垫纸挤进去)
色素用不完可以放在那里,下次加水接着用)
入炉烘烤
上火230
下火150
约20分钟
烤至上色
注意⚠️