双椒牛肉
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用料
| 牛肉 | 700克 |
| 小米辣 | 7根 |
| 线椒 | 20根 |
| 泡椒 | 5根 |
| 腌料—生抽 | 些许 |
| 腌料—料酒 | 些许 |
| 腌料—白胡椒粉 | 些许 |
| 腌料—蛋清 | 1个 |
| 腌料—淀粉 | 1勺 |
| 腌料—油 | 1勺 |
| 炒第一遍—蒜瓣 | 些许 |
| 炒第一遍—花椒 | 些许 |
| 炒第一遍—姜片 | 些许 |
| 炒第二遍—豆瓣酱 | 1勺 |
| 炒第二遍—生抽 | 3勺 |
| 炒第二遍—老抽 | 0.5勺 |
| 炒第二遍—蚝油 | 1勺 |
| 炒第二遍—糖 | 少量 |
| 炒第二遍—鸡精 | 少量 |
| 炒第二遍—淀粉水（可放可不放） | 些许 |
双椒牛肉的做法
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牛肉逆着纹路切条。加入腌料：生抽、料酒、白胡椒粉、一个蛋清、一勺淀粉，抓拌均匀，放入一勺油锁鲜，腌制20分钟
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热锅冷油（油多些），下牛肉，葱蒜花椒快速划散翻炒，变色断生盛出来备用。
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另起锅下泡椒、豆瓣酱，青红辣椒，小火把辣椒煸软，然后放断生的牛肉条。
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放入生抽、老抽、蚝油，一点白糖和鸡精。最后加入蒜末大火翻炒，炒出香味出锅。
