自制烤肠台湾风味

猪肉清洗晾干，瘦肉切小丁，很小的丁，猪肥肉切丁，剁碎，碎成泥状。猪肉切丁是为了有纤维口感。猪肉泥状是增加爆汁口感。

猪肠衣清洗干净，放白酒去腥，泡半小时以上。这次做的太晚了，冰箱里泡了一夜。不影响使用。

温水加入调料中，化开后倒入猪肉里，充分搅拌均匀。

顺一个方向不停搅拌，直到上劲。

拌好的肉馅放冰箱里过夜。第二天灌起来。

灌好的香肠风扇吹1-2小时。冬天可以自然风干。增加脆皮口感。

晾好的香肠凉水上锅，倒入料酒和生姜四片。开大火，快烧开时改小火，慢煮40-60分钟左右。

捞出晾凉，剪开抽真空，冷冻保存。