备菜：五花肉切片佛手瓜去皮，去中间籽，切片（薄片炒熟快）小米辣切圈不用去籽蒜切片或者切沫。
热锅热油，炒佛手瓜到断生，盛出。锅里放油，炒五花肉，至微变色，加料酒，炒匀；加小米辣蒜末，炒香。加生抽、蚝油、鸡精、少量白砂糖。倒入炒过的佛手瓜，炒匀，加点水（小半碗），稍微闷炒2.3分钟，快收汁的时候淋点香醋，炒匀出锅。
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