彩色水光肌馒头
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巴黎户口的猪
彩色馒头的做法
用料
彩色水光肌馒头的做法
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这个配方一次可以做六个生胚100-105g的馒头
面团揉均匀以后，25度左右天气发酵30分钟就够了，发酵太过会过于蓬松。
水烧开蒸12分钟，关火闷两分钟就好啦。
蔬菜粉
粉色是仙人掌果粉
绿色是菠菜粉或者羽衣甘蓝粉
蓝色是蝶豆花粉
黄色是南瓜粉
当然不嫌麻烦用新鲜蔬菜汁更好
蔬菜汁水也是比面粉重量一半再略少10-20g
Tips:
做所谓水光肌的馒头要用凉水，减慢发酵时间，避免面团粗糙
馒头生胚要搓成高一些的半圆，蒸出来不会太扁
蒸好晾凉才能重叠装袋，不然皮会破
