腐乳空心菜（微波版）
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人做过这道菜
雷小软
在B站学的，原po叫“泡厨房的顾小胖”。
按照个人口味做了微调。
按照个人口味做了微调。
用料
| 空心菜 | 一大把 |
| 白腐乳 | 1块 |
| 腐乳汁 | 1汤匙 |
| 白糖 | 半小勺 |
| 植物油 | 少许 |
| 蒜蓉辣酱 | 半汤匙 |
腐乳空心菜（微波版）的做法
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空心菜一大把，择洗干净后大致控干，尽你所能的塞满容器——是要用点力塞到它突出碗面的程度，因为加热后会缩水很多！
盖上盖子，中小火加热1分钟，用筷子给空心菜翻一下面，再加盖加热越半分钟。
（上图是缩水了一半的空心菜）
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加热过程中调个酱：
广式腐乳一块，腐乳汁1勺（约15-20ml），白糖半小勺（约3ml），植物油少许（约5ml），蒜蓉辣酱适量（我加了大概5-8ml）全部丢碗里，捣碎腐乳，搅匀，备用。
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（这个就是我的蒜蓉辣酱。不喜欢辣味不加也行，没问题👌）
把调好的酱汁淋在半熟的空心菜上，放进微波炉，加热半分钟。
取出，翻面，再加热半分钟到全熟，即可食用。
小贴士
闲得无聊，来讲一下微波炉的工作原理和步骤里的一些做法的原理：
一、简单来讲，微波炉就是产生了一个极速变化的电磁场，扯着食物里的极性分子跟着它啰啰转，极性分子们表示来回跑真的好他娘的热，于是食物也热了。食物里最常见的极性分子是水和部分蛋白质。淀粉、油脂之类的，则可以粗略的认为没有极性。另外因为蛋白质通常个儿很大，跑起来不快，因此加热效果常常没有水好。
二、洗好的菜里的水只需要“大致控干”，就是希望稍微留一点以便能够更好的加热。加热中途要求翻面，也是把水多的、加热得更好的下部翻上来，让原本上部的菜也能更好的接触到更多的水。加盖是为了避免水蒸气散失，让上部菜叶太干，加热效果更差。
一、简单来讲，微波炉就是产生了一个极速变化的电磁场，扯着食物里的极性分子跟着它啰啰转，极性分子们表示来回跑真的好他娘的热，于是食物也热了。食物里最常见的极性分子是水和部分蛋白质。淀粉、油脂之类的，则可以粗略的认为没有极性。另外因为蛋白质通常个儿很大，跑起来不快，因此加热效果常常没有水好。
二、洗好的菜里的水只需要“大致控干”，就是希望稍微留一点以便能够更好的加热。加热中途要求翻面，也是把水多的、加热得更好的下部翻上来，让原本上部的菜也能更好的接触到更多的水。加盖是为了避免水蒸气散失，让上部菜叶太干，加热效果更差。
