【À Table】蕨菜拌豆腐渣

食材准备如图。

蕨菜用热水烫，然后将较硬的部分剥掉，切成3、4cm的段。

油豆腐也用热水烫掉浮油，切5mm厚的片。

锅中加入2杯出汁、1.5大勺砂糖、1小勺盐、1大勺酱油混匀，倒入蕨菜煮入味后下入油豆腐，然后捞出放在滤网上沥水，煮过的汤汁一会儿还会用到。

另一锅中倒入较多的油，下入豆腐渣和鸡蛋，搅碎鸡蛋和豆腐渣混匀。

倒入半杯步骤4的煮汁、2大勺砂糖、1大勺酱油、1小勺盐、3大勺米醋，开火翻炒。
*不要炒到干巴巴的，最后要保留一点水分。

起锅后加入蕨菜和油豆腐混匀即可。

装盘。

原文レシピ参考。