梅菜扣肉
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人做过这道菜
枫儿feng
用料
梅菜扣肉的做法
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洗干净的五花肉，冷水下锅，加几片姜，料酒适量，水开斤大概煮20分钟，用筷子能轻松扎开去时就捞起
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用叉子在猪皮扎许多孔
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白醋+盐
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将白醋+盐均匀抹在猪皮上，静待20分钟
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用架子垫底，预防粘锅，先炸皮那面
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要盖盖子炸，油溅得厉害
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一边金黄就反一边继续炸
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洗干净的梅干菜尽量沥干水份
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热锅放油爆下蒜蓉
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生抽，盐，糖，加到梅菜一起炒熟
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炸好的五花肉冷水浸一个小时，起虎皮
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切片
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再用蚝油，生抽，盐，糖，捞均
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皮向下放入碟
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铺上炒好的梅菜
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隔水大概蒸一小时
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用大点的盆倒扣出来
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我一次做了三斤肉，分三次蒸来吃，每次泡洗50克梅菜炒好就蒸
