培根芝士烤肠卷

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用料  

甜面团:种面
高粉 325 克
纯牛奶 240 克
酵母 5 克
主面:
高粉 140 克
细砂糖. 90 克
奶粉 15 克
5 克
鸡蛋 52 克
牛奶 32 克
黄油 35 克
培根、芝士、烤肠,肉松,沙拉酱各备用

培根芝士烤肠卷的做法  

  1. 把种面揉成团后,28度 发酵成2 倍大,放冰藏过夜。

  2. 把主面的材料和种面都放进揉面机里,盐和黄油等一下加。

  3. 用慢速揉成团后,看不到干粉后用6 挡快建打成出膜,

  4. 打到出厚膜后加入盐和黄油,再用2 挡打2 到3 分钟 后,用6 挡打2到3 分钟就可以出薄膜了。

  5. 把面团放进放酵箱醒发30分钟,把面团分割成80 克的一个面团。

  6. 把面团擀成四方形的面片,面片上刺上小洞出气,放入发酵箱醒发1.5 倍大。

  7. 发好后表面刷上全蛋液,上面横着放上培根,边上放上马苏里拉。挤上沙拉酱进炉烘烤,

  8. 底火150 面火210 ,烤10 到12 分钟左右。

  9. 面包彻底放凉后,把它翻过来挤上沙拉酱,(可以放上生菜,我没放)放上肉松,再放上烤肠(是熟的烤肠)再挤上沙拉酱把它卷起来

 
该菜谱发布于 2024-10-04 17:59:30
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