珍珠丸子
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人做过这道菜
吴兰博
家乡的一道美食，自己一直做不好，这一次终于成功
用料
| 糯米 | 300g提前浸泡 |
| 猪肉 | 梅头肉半肥瘦三肥七瘦去皮去筋500g |
| 淀粉 | 15g |
| 姜 | 适量 |
| 葱 | 40g大葱 |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 蚝油 | 5g可不放最好 |
| 生抽 | 5g可不放最好 |
| 十三香 | 5g |
| 葱姜水 | 100g |
| 盐 | 7-8g |
| 油35 | 35g |
| 糖 | 1g |
| 白胡椒粉 | 1g |
珍珠丸子的做法
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肉最好不要洗，拿回家先放在冰箱，有时间的话冷藏几个小时没时间的话冷冻半小时,用湿毛巾表面抹抹再将肉剁碎,放入以上调料，然后顺着一个方向搅拌上劲，这一步很重要.用手5个手指一起搅,葱姜最后放,可以葱末加上热油，先放凉最后去拌肉末.肉沫拌好以后放冰箱继续冷藏，几个小时.等糯米泡好了就挤成肉丸，然后在糯米里裹一裹再在手上掂一掂，把它掂圆,如上图所示均匀摆放在蒸锅上,先大火烧开蒸锅水,放下去蒸25分钟左右
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蒸好如上图所示，放了生抽和蚝油的就会黑一点，如果不放的话，肉质会白一点更漂亮.我想着提点鲜，所以放了,家里有味极鲜的，可以放点味极鲜，我们家不吃这个没有
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一餐吃不完可以分成几份来装冰箱冷藏三天没问题,感觉第2天再隔水蒸蒸出来的好像油更多更润更好吃
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