蓝莓冰激凌

牛奶➕淡奶油➕炼乳➕糖➕香草夹搅拌均匀

蛋黄搅拌均匀

打均匀

除蛋黄所有材料放锅里

锅里除蛋黄材料，中火800瓦火力不停搅拌，冒烟60℃直接关火，一边到一边搅拌到入蛋黄糊锅里800瓦火力不停搅拌，83℃以上不能煮开，冒泡中火600瓦底部搅拌均匀

不停搅拌不能糊底

过筛

隔冰块快速降温，没有温度

隔冰水打发酸奶状态

贴面保鲜膜放冷冻。（需要重复打2次）再放冷冻（这是冰激凌原浆）

提子干➕黑朗姆酒浸泡

原浆，朗姆酒

提子干

隔冰水打发（5分钟）

打发，加少许提子干搅拌均匀

放提子干，坚果碎。贴保鲜膜冷冻至少2～3小时，冻硬

贴保鲜膜冷冻

软化黄油➕糖粉打发白，羽毛状不要打发

常温鸡蛋分2次加入混合均匀

打均匀

所有粉材料加入

取35～38克放蛋糕盒子捏成杯子壳。冷冻10分钟（100克杯子盒）

放入包保鲜膜的豆沙。160℃烤16～18分钟

巧克力面糊做杯子壶巴，8～10克

冷冻5～10分钟，在烤

取出

吉利丁冰水泡，

牛奶，糖，奶油煮开➕巧克力豆静几分钟➕吉利丁片搅拌均匀

过筛

到入巧克力杯子里冷藏40分钟1小时

杯子边刷巧克力

粘上开心果碎

把杯子巴用巧克力沾上

做好的冰激凌放上

蓝莓捣碎

原浆，蓝莓果酱

坚果

冷冻