Anise Biscotti意大利茴芹脆餅

食材与用品
将烤箱预热至 190℃ (375℉ )，放置架子在中层。
面粉过筛备用。
茴芹籽碾碎备用。

备一个方形烤盘（8.5 x 8.5 英寸），涂上植物油撒上面粉。也可用烘焙纸。
或选用二个面包烤盘（ 8.5 x 4.5） 英寸。

茴芹（英语：Anise）在英文的使用中容易与八角（英语：star anise），或日本莽草（Illicium anisatu）混淆，这也是为什么八角也常被称之为大茴香的原因。茴芹籽（英语：Aniseed）则与茴香籽（英语：Fennel）还有孜然籽（英语：cumin）外观相似。
容易被混淆的香料 ——引自维基百科

鸡蛋打入大容器中或电动搅拌碗中，快速搅拌鸡蛋直至起泡（约 2-3 分钟）。
逐渐加入糖，再搅拌5分钟左右。
加入茴芹香精和茴芹籽， 再搅拌一分钟。
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加入面粉，混合成稠糊。
翻拌均匀即可无需搅动。

将面糊倒入备好的烤盘中。
喜欢芝麻可以在表面撒上薄薄一层。

放入预热好的烤箱
烘烤 190℃ (375℉) 30 分钟。摸起来感觉坚硬。
出烤箱冷却，从烤盘中取出几分钟。
然后脱盘放在切板上。

通常用锯齿刀将饼切成约2厘米厚饼干条。

将切片平放在铺有烘焙纸的烤盘上，再放入烤箱中。
烘烤 180℃（350℉）约 8 分钟，将切片翻过来一次，再烤8分钟。
在烤箱中停留的时间越长，饼干就越干脆。

烤好后，放在晾架上散热。

喜欢清淡，沏杯茶，沾沾茶水入口即化。
沾牛奶、配咖啡也都不错噢。

常温保存一周左右，放入冰箱可以保存稍长两周左右。
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