蟹柳芝士软欧
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快乐学美食_anxg
dy渝儿
用料
| 干酵母 | 3克 |
蟹柳芝士软欧的做法
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高粉300克+25克糖+鲜酵母9克（3克酵母）
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冰牛奶60克
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水150+
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低速成团
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黄油 20克，盐5 克
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打出粗膜放黄油和盐
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打出手套膜
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拿出面团
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整理一下
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压扁放烤盘里发酵
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盖塑料袋里面。28度发酵40分钟
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分90克左右一个面团
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分6个
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滚圆
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盖保鲜膜松弛15分钟，再整形
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这款
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200克蟹柳从中间剪开
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把蟹柳从中间撕开
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控干水分的玉米粒50克
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芝士碎80克
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沙拉酱60克
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抓匀
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平均分六个/60～63克一个
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六个芝士片
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醒发好的面团，撒点高粉
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一上一下擀开
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把气泡拍拍
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翻面
宽度12长度16
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放一片芝士片在中间
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把馅料放上，压一下
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把中间捏起来，跟包饺子一样包起来
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把两头捏紧
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搓一下，滚滚。
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两头细一点，细长的橄榄型
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把面团喷水
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放芝士粉60克，加白芝麻30克混匀，滚一下
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铺匀。沾满芝士粉，多余的抖掉
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放发酵箱里面发酵
温度35度°
湿度75度°
发酵两倍大
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发酵好的面团
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一长一短横着🈹长条
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割长条
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割短条
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180度烤15-18分钟左右
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也可以撒点海苔 粉
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