上汤时蔬 虎皮青椒 素炒三丝 干煽四季豆 干锅花菜 马蹄饼 芋头丸子 洋葱炒鸡蛋

虎皮青椒
青椒拍碎，料汁：盐，生抽，白糖，陈醋，生粉兑水
热油下青椒中火煎至虎皮状，两面受热均匀，倒入酱汁，撒上蒜沫，大火30秒内出锅

素炒三丝
红萝卜，莴笋，木耳切丝，下油盐焯水，水开下三丝三分钟捞出
料汁：生抽，一勺清水，少许清水，陈醋，盐，白糖，小勺土豆粉调匀
热油，下蒜末葱白末，倒入三丝大火翻拌均匀，倒酱汁再次翻拌均匀入味。

干煸四季豆
斜刀切好，放油晃动锅四面粘油，干煸就是用少量的油中大火把四季豆炒熟炒透，炒出焦香味盛出备用。
锅留底油，煸香肉沫，放点葱姜沫，加干辣椒干花椒，激发出麻辣味，下四季豆，加盐，开大火炒个七八下出锅。

干锅花菜
花菜撕成小块，加盐放水中泡半小时，
热油大火煸炒花菜，下盐出水炒焦盛出
200克五花肉切薄片煸香，放姜丝拍蒜，放青红椒炒匀，倒入花菜，下料酒炒匀，下生抽，老抽，白糖，味精炒匀，出锅前倒入青蒜，鱼露葱油炒匀即可。

清蒸芋头丸子
大芋头切薄片再切丝，加洋葱碎，红萝卜丝，虾仁丁，盐，胡椒粉蚝油，鸡蛋，两把红薯粉，拌匀挤成大丸子，上汽蒸二十分钟，撒上葱花淋上蒸鱼酱油，高油温炝香。

马蹄饼
透明的去皮马蹄剁碎，加入肉沫100克，花生碎，青红椒，葱花，盐，味精，胡椒粉，拌匀，加入豆渣80克拌匀，热油，倒入肉饼煎至两面金黄。

洋葱炒鸡蛋
鸡蛋炒散备用，肉沫炒出香味，放洋葱丝，少许红萝卜丝炒香，下盐白糖蚝油胡椒粉炒出水分，倒入鸡蛋炒匀。

西红柿炒蛋
西红柿去皮去蒂切碎，
打3个鸡蛋，加50克温水2克盐，加少许湿淀粉，五成油温炒好备用。
放西红柿炒出沙，放生抽20克，糖5克，倒入蛋炒入味。

上汤时蔬
热油炒香蒜头生姜，下肉沫虾仁，一个咸蛋，一个皮蛋，炒香后下一勺水，皮盐，味精，煮开后把配料捞起来，放洋麻叶(地瓜叶菜心芦笋都可)，大火烫熟，配料直接放上面。