万能芋泥馅儿
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人做过这道菜
鸢朝以南
前段时间中秋节，做了芋泥馅儿的蛋黄酥！
从熬馅儿开始，真的超级好吃！
朋友们吃完反馈都是绝绝子！
蛋黄酥制作方法可以参考：https://www.xiachufang.com/recipe/103677821/
做法步骤都是一样的，只是把里面的豆沙换成了芋泥，芋泥的做法这次给大家写一下。
芋泥抄到抱团后，常温20°C左右可以放5～7天，冷冻-18°C可以放一个月左右（芋泥如放冷冻，解冻后建议复炒一下再用）。
从熬馅儿开始，真的超级好吃！
朋友们吃完反馈都是绝绝子！
蛋黄酥制作方法可以参考：https://www.xiachufang.com/recipe/103677821/
做法步骤都是一样的，只是把里面的豆沙换成了芋泥，芋泥的做法这次给大家写一下。
芋泥抄到抱团后，常温20°C左右可以放5～7天，冷冻-18°C可以放一个月左右（芋泥如放冷冻，解冻后建议复炒一下再用）。
用料
万能芋泥馅儿的做法
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荔浦芋头去皮，洗净切小块后上锅蒸至熟透（能用筷子轻松戳透），大约需要20分钟左右。
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蒸好的芋头稍微放凉一些，放入搅拌杯中（配方量建议分两次，每次放200～300克），加入紫薯粉、水，搅拌成泥状。
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打好的芋泥放入平底麦饭石锅中，加入黄油、配方中牛奶的分量，中小火慢炒至牛奶和黄油全部被芋泥吸收。
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加入细砂糖、水怡，继续中小火翻炒。
*一定要不停翻炒，防止糊底。
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炒至芋泥馅儿不沾刮刀、能抱团，大概要炒40分钟左右（主要是根据前期打芋泥时放水量的多少）。
倒出，贴紧保鲜膜，常温晾凉。
*晾凉后，芋泥抱团效果会更好一些。
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做好后可以用来做蛋黄酥，也可以做芋泥肉松蛋糕。
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炒芋泥这个步骤真的超累，但是自己做的芋泥真的很好吃！
小贴士
1️⃣打芋泥的时候，单次量少的话可以搅得比较细腻，量多的话容易有颗粒（但是有点儿颗粒口感会丰富，大家根据自己的喜好选择就好）。另外，液体多好打一些，但后面炒的时间会比较长；液体少就比较难打，但后面炒的时间会短一些。
2️⃣配方分量不会很甜，喜甜的宝子可以多加一些水怡。
2️⃣配方分量不会很甜，喜甜的宝子可以多加一些水怡。
