复刻大盘鸡
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啾啾-8
用料
| 小公鸡 | 1只 |
| 土豆 | 4-5个 |
| 辣皮子或者干辣椒 | 3个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 大蒜 | 半个 |
| 姜 | 5片 |
| 大葱 | 1根半 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 指甲盖大 |
| 香叶 | 4片 |
| 白芷 | 1片 |
| 花椒 孜然 茴香 | 少许 |
| 老干妈豆豉 | 1小勺 |
| 百年辣酱 | 1小勺 |
| 糖 盐 | 适量 |
| 青椒红椒 | 适量 |
复刻大盘鸡的做法
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锅里炒香花椒，孜然，和小茴香，然后碾碎。我是用的擀面杖。花椒单独碾碎，要先使用。孜然和茴香可以混在一起
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小公鸡切块，擦干水分备用。
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起锅烧锅，放2勺白砂糖，炒糖色，起泡后将鸡块放入煸炒。这次油放少了，应该更多一些才更香
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鸡块变色放姜片、少许洋葱煸炒。这次忘记放姜和洋葱了，应该放更香
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放辣皮子煸炒，放老干妈，百年辣酱煸炒。放花椒碎煸炒。加适量水，1勺生抽，八角桂皮白芷香叶，盐1勺。加入土豆煮20-30分钟。
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鸡熟透后，加大葱，青椒，大蒜切片，孜然茴香碎。加盐鸡精调味收汁。5个土豆就够了，这次放了6个有点多了
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炒鸡后可以先加一小勺盐
