Q弹鸡肉丸
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人做过这道菜
手机用户9070_4ap1
第一次吃邻居做的鸡肉丸子，美味死了～怕自己把方子搞丢了，记录下来。
用料如下：2斤鸡胸肉，木薯或红薯淀粉60克，冰块+水400克，盐25克，小苏打3克，蛋清1个，味精12克，黑胡椒（适量），白胡椒（适量），蒜8瓣，香菇（可加可不加）糖适量
绞肉时一定把冰水打进肉里，（重点使肉上劲，低温搅打，小火煮）
用料如下：2斤鸡胸肉，木薯或红薯淀粉60克，冰块+水400克，盐25克，小苏打3克，蛋清1个，味精12克，黑胡椒（适量），白胡椒（适量），蒜8瓣，香菇（可加可不加）糖适量
绞肉时一定把冰水打进肉里，（重点使肉上劲，低温搅打，小火煮）
用料
Q弹鸡肉丸的做法
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把所有料和水加到绞肉机里，肉一定要搅到起胶
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搓丸
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水一定不要煮开了，先中小火，再小火煮熟，水开了丸子就会膨胀
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煮好的丸子放到冷水里
