8 寸古早蛋糕戚风蛋糕

1.准备工作
准备无水无油的容器，将5个红皮鸡蛋的蛋
清、蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷冻15分钟。

2.制作蛋黄糊
1.制作蛋黄液
将玉米油45克、牛奶50克搅拌至乳化。过筛低筋面粉80克、玉米淀粉9克、泡打粉2克（可不放)，画一字手法拌匀。加入蛋黄
继续画一字拌成面糊。

2.调节面糊状态
如果面糊太粘稠，可以加牛奶调节。

3.烤制
柏翠k55pro上下火130度预热。蛋清170克(5
个)、细砂糖85克、柠檬汁2克。加入细砂糖
和柠檬汁，先开1档搅拌至糖融化，再开4档大
致出现干性发泡。

蛋白打发注意，一定要打发到彻底，倒扣盆蛋白不会滴下来才可以哦！

4.翻拌面糊
1.混合蛋白和蛋黄糊
取1/3的蛋白倒入蛋黄糊里面上下拌匀，不要过度搅拌。拌匀之后倒入剩余的蛋白里面，继续上下翻拌均匀。

2.倒入模具
将打发好的蛋白霜拌入蛋黄糊中，从高处倒入8寸模具，划去气泡，轻震两下放入预热好的烤箱。

5.脱模
柏翠k55pro上下火130度烤40分钟，转155度烤20分钟左右。出炉后轻震倒扣网架上，凉透后脱模。

最后得经验总结心得：

配方来来去去其实都是差不多，看个人喜好

下面附上制作视频过程