买猪里脊肉，把白色薄膜部分去掉，切段，大一点，放锅里加没过肉的水，放葱、姜、料酒去腥，水开撇去浮沫，小火煮50分钟。拿出降温一下，放袋子里用擀面杖捶打，倒出撕成肉丝，放调料调味，拌匀。倒入锅中，最小火，用手不断翻拌、搓，至没有水分，出绒后倒入搅拌机中按一下停一下，反复按3-4次即可，出绒更蓬松一些。还可以倒入白芝麻、海苔碎翻拌均匀。
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本樱点点
