全麦无油坚果软欧

Name: 全麦无油坚果软欧
Ingredients: 300g高筋面粉; 150g全麦粉; 50g碧琪黑杂粮面包预拌粉; 1个鸡蛋; 5克干酵母; 5～8g盐; 300克水; 烫种面团：; 40克高筋面粉; 60克开水; 坚果：; 100g核桃夏威夷果芝麻奇亚籽等你爱吃的; 100g～180g葡萄干，红枣，蔓越莓等你爱吃的

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墨邪i

在盒马买过一款，觉得挺好吃的，网上找到这款面包配料很相似的预拌粉，结合抖音找的面团配方，调整了一个自己挺满意的软欧，比盒马那款还好吃😋
因为预拌粉中有白砂糖，就不敢说是无油无糖啦哈哈，但面团是不另外加糖和油的，烤出来外脆内软，坚果种类丰富，淡淡的咸味加上坚果的香味，还有葡萄干的酸味综合，口感上真的无敌了，每一口都是料，放冰箱冷藏第二天吃无需复烤也很好吃。
仅作为个人记录，不作解答，不是什么大师。

用料

高筋面粉	300g
全麦粉	150g
碧琪黑杂粮面包预拌粉	50g
鸡蛋	1个
干酵母	5克
盐	5～8g
水	300克
烫种面团：
高筋面粉	40克
开水	60克
坚果：
核桃夏威夷果芝麻奇亚籽等你爱吃的	100g
葡萄干，红枣，蔓越莓等你爱吃的	100g～180g

全麦无油坚果软欧的做法

1.先做烫种放冰箱冷藏2-3小时备用，可提前一晚做
2.将除坚果以外的食材放入厨师机（乔力）1档5分钟混合均匀，4档20分钟搅至出薄膜后放入坚果一档混合均匀
3.面团整形烤箱35度发酵一个小时，分割面团110g左右，可以做10个，折叠整形成橄榄状表面裹一层高筋粉放烤箱35度发酵45分钟
4.切割自己喜欢的纹路，烤箱预热上火210度，下火200度，放中下层随即往烤箱内喷3-4下水，烤13分钟，后转上火200，下火190烤5分钟出炉，冷却开吃。