坚果恰巴塔

水，盐，油脂  
水是红色的 泡的酸梅汤包😄
橄榄油不够加了点儿亚麻籽油 看起来颜色不一样
液体上饭面粉 加发酵粉 刮刀搅拌均匀 盖上盖子放冰箱冷藏
大概半个小时后，把面团反复折叠 再放冰箱冷藏  
重复操作，我昨天晚上折叠三次睡了   面团含水量大加上低温，反复折叠醒面 面会特别筋道
最好晚上和面早上烤，给它足够时间起筋，慢发酵
早上发酵不够的话，拿出来室温放

案板上洒干粉 把发酵好的面团倒出来
撒坚果 反复折叠  把坚果完全裹在面团中
我放了买几年的玫瑰粉 主打消化库存

整个面团
不要揉 面特别软  就是扯起来往中间收 来回折叠即可 也不会过分破坏发酵好的气孔

把上面面团切割成四份  特别粘 最好用刮板帮你把面团从案板上铲起来 整型时刮板和手配合往一块儿收 （着急出门，没详细拍图）
这个发酵布是家里装小米的袋子 厚厚的 做面包发酵布再没它合适了  
🙈广告植入:买小米找我，送发酵布🙃🙃
盖上出门了，二发
两个小时到家开始烤 烤箱预热  （一定带烤盘预热 ）
面包比较软，拿不起来，进烤箱时用刮板辅助 打开烤箱门，把烤盘往外拉 刮板把面团铲起来放入烤盘
原来都用200° 二十分钟，烤出来皮硬，厚
今天改上下火160°18分钟  200°三分钟左右  低温面包基本也熟了，外皮比较软，再开几分钟高温，让外皮更焦
开高温后最好盯着点烤箱 看颜色可以 闻到面包香味儿就熟了（具体时间看自家烤箱脾气）

玫瑰和小麦的颜色
粉粉的 软软的 香香的

刮刀和刮板
强烈推荐，经常做饭的必备 特别是做面食 刮刀翻拌特别好用 边缘薄，软 能把附在容器壁上的面糊刮得很干净

C位   昨天早上烤的带小茴香的恰巴塔
有时间的去试试吧！好做，就是有点耗时间  
看到成果你会觉得特别值得等待