红烧肉

五花肉切成小方块，带皮。可以加料酒、生姜、大葱焯水。

炒糖色：小火，油稍多一点，冒泡可以倒肉了，要穿好围裙，会溅油出来。

刚倒进去的样子

喜欢焦一点的口感，就多炒了一下，肉肉的颜色会更深，更有食欲

肉感觉差不多了，可以把处理好的鹌鹑蛋倒进去，过了油的鹌鹑蛋皮会变扎实，烧的时候不容易破。

鹌鹑蛋也上色了，好看也好吃，找到鹌鹑蛋的烧制吃法了。另外还加了之前没吃完冻着的菱角米，这个也可以不加。
倒开水没过食材，也可以倒可乐或啤酒。怼盐、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、生姜、大葱。中小火慢炖30分钟以上。

起锅前放了洋葱，装盘后放了芹菜叶。可不加。