花球
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人做过这道菜
花了个轮
用料
| 步骤① 萝卜擦成丝 | |
| 白萝卜 | 550克 |
| 红萝卜 | 220克 |
| 盐（萝卜丝:盐＝100:1） | 7.5克 |
| 用手搓吧搓吧，腌制10min，出水后攥干，切一切切成小碎丁 | |
| 步骤② 腌制10min更入味 | |
| 攥干的萝卜丝 | 550克 |
| 洋葱 | 40克 |
| 香菜 | 20克 |
| 葱花 | 30克 |
| 姜末 | 20克 |
| 盐 | 6克 |
| 糖 | 2克 |
| 花椒粉 | 5克 |
| 白胡椒粉 | 3克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 步骤③ 加入粉类 | |
| 中筋面粉 | 160克 |
| 土豆淀粉 | 40克 |
| 小苏打 | 2克 |
| 步骤④ 炸 | |
| 150℃油温转小火，丸子稍微定型，扒拉一下 炸至微黄，丸子飘起捞出 | |
| 油温升高180℃ 转小火，复炸20″ | |
| 油温升高210℃，复炸10″ | （可免） |
花球的做法
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步骤①②③④
