香辣肉丝
0
人做过这道菜
Basileus
用料
| 猪里脊 | 500克 |
| 五香料粉 | 10～15克 |
| 姜葱片 | 各20克 |
| 干辣椒 | 少许 |
| 红花椒 | 少许 |
| 孜然粉 | 少许 |
| 盐 | 1.5～2克（仅作参考） |
| 味精 | 1克 |
| 白糖 | 2克 |
| 熟白芝麻 | 10克 |
| 糍粑辣椒 | 3~5克 |
| 自制底料 | 5克（没有的加火锅底料） |
香辣肉丝的做法
-
猪肉整块焯水，加五香粉料包卤制八成熟，浸泡一到二小时。捞起切二粗丝。
-
锅中加油，六成油温左右下入肉丝炸制至金黄色。
-
葱姜切片炼制料油，干辣椒剪成丝和红花椒用温水浸泡，提前准备好底料和糍粑辣椒
-
打起葱姜油中的葱姜，下入浸泡的辣椒花椒，炸出糊辣香味打起。
-
下入底料和糍粑辣椒，翻炒出香味后随即转中小火下入肉丝炒翻。
-
肉丝颜色变为棕红色后，下入炸好的辣椒丝、花椒，随即烹入盐、白糖、味精、孜然粉。
-
关火翻炒均匀，撒入芝麻即可出锅。
