柠檬巴巴露亚
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美食每每刻
带来一款清新小甜点：柠檬巴巴露亚！
浓郁的奶香，清凉而又丝滑，带着淡淡柠檬香气的一种嫩滑慕斯，甜而不腻，喜欢它精美、小巧的颜值与独特的味道……
浓郁的奶香，清凉而又丝滑，带着淡淡柠檬香气的一种嫩滑慕斯，甜而不腻，喜欢它精美、小巧的颜值与独特的味道……
用料
柠檬巴巴露亚的做法
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奥利奥去芯用擀面杖碾碎
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黄油15克加热至融化成液体
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将奥利奥饼干碎40克入融化的黄油中，拌至均匀。
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放入4寸的模具中压实，放入冰箱中冷藏
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蛋黄3个，细砂糖30克，混合搅拌均匀
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纯牛奶250克倒入奶锅中，加入柠檬屑
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煮至奶锅与牛奶交界处冒泡关火，捞出柠檬屑
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将柠檬牛奶慢慢倒入步骤5中的蛋黄糊内，边倒边搅拌均匀
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再倒回奶锅中煮至奶锅与牛奶交界处冒泡关火
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吉利丁片7.5克用冷水泡软
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将泡软的吉利丁片加入到牛奶柠檬糊中，用奶锅的余温将吉利丁片融化，搅拌到充分溶解，放至冷却备用
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淡奶油100克，加入厨师机中打发略微有纹路的状态
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将打好的淡奶油加入牛奶柠檬糊中混合搅拌均匀
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倒入模具中，放冰箱冷藏4小时以上
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冷藏4小时以上后，拿出冰箱脱模（用稍热一点毛巾捂住模具周围一圈，方便更好脱模）
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均匀切成6小块
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小心的取出每块装入碗中（略微还是会掉落一丁点奥利奥碎的、或是粘丁点在切面处的）
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晃动晃动，明显可以感觉得到它的绵软与Q弹，形似果冻
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将切好的柠檬片与树莓搭配装饰一下，再插上一小片清木香叶子，这样子的搭配简直太好看了……
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简单的搭配，清新且好看……
与厨友们一起分享这份制作的快乐感！一起来动手体验吧……
