养生红枣桂圆吐司
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东南信风
秋冬季节，正是流行养生的时节。这款吐司中浓郁而甜蜜的红枣香气，会久久萦绕于口腔，待其散去，只想再品尝一口。
用料
养生红枣桂圆吐司的做法
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红枣剪成小粒，按100g红枣30g牛奶20g焦糖糖浆腌渍一夜
桂圆干剪碎，按100g桂圆15g梅子酒20g焦糖糖浆腌渍三天 -
所有材料除黄油和盐外全部投入面缸内，搅拌出六七成筋，面团表面微微光滑，加入盐
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七八成筋度，加入后加水和枣泥，慢速搅匀后中速吸收，少量多次，吸收完后加入软化黄油。出缸面温26度，四面抱叠送入发酵盒
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一发约40到50分钟，中途翻面一次。不用发很大，因为红枣皮容易割破面筋，造成成品高度不高
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发酵完成，倒出面团，分割540g（450g模具）或320g，微微团圆不需要过度排气，松弛15分钟
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松弛完成的面团，体积应有微微的变大，排掉大气泡，保留大部分小气泡以增加膨胀力
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发至九分满，入炉上 170下210
450g模具烘烤27分钟
250g模具烘烤23分钟
出炉震模
