【打工人版】虾仁蒸蛋（超级平滑蛋羹）
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人做过这道菜
走着走着遇见海
平时上下班时间匆忙，好不容易周末做个虾仁蒸蛋，不知道怎么做才好，太多细节要注意了😫
干脆自己整理做菜问题如下，希望对你也能有帮助丫🥳
【平滑蛋羹】秘诀
1-蛋液怎么做
第一，加水，需要用温水，因为全网可查，热水比冷水效果好
第二，加水比例，按照1：1.5的比例，蛋液是100克，水则需要150克，现实中可用蛋壳作为测量工具（测试过不错）
第三，蛋液搅拌后过滤，搅拌后蛋液上面有一层泡沫，可以直接去掉即可；如果有条件的话，则可以用专门的过滤厨具处理
2-怎么蒸
第一，盖着蒸，要么用盘子要么用保鲜膜
第二，冷水上锅蒸，
第二，水开后蒸6焖5，记得全程都是保持同样火候，建议用大火
干脆自己整理做菜问题如下，希望对你也能有帮助丫🥳
【平滑蛋羹】秘诀
1-蛋液怎么做
第一，加水，需要用温水，因为全网可查，热水比冷水效果好
第二，加水比例，按照1：1.5的比例，蛋液是100克，水则需要150克，现实中可用蛋壳作为测量工具（测试过不错）
第三，蛋液搅拌后过滤，搅拌后蛋液上面有一层泡沫，可以直接去掉即可；如果有条件的话，则可以用专门的过滤厨具处理
2-怎么蒸
第一，盖着蒸，要么用盘子要么用保鲜膜
第二，冷水上锅蒸，
第二，水开后蒸6焖5，记得全程都是保持同样火候，建议用大火
用料
【打工人版】虾仁蒸蛋（超级平滑蛋羹）的做法
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准备食材：
1. 虾仁剥壳去虾线
2.葱清洗切成葱花
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调味：两个鸡蛋打到碗中，加盐、胡椒（由于虾和鸡蛋本身有些腥味，需要去腥），
接下来就是平滑鸡蛋羹的秘诀：
在蛋液中加入1.5倍的温水，待蛋液搅拌均匀后，用筛子过滤蛋液1-2次，如果没有筛子，则用勺子舀去蛋液表面的泡沫也可
-
烹饪：将剥好的的虾仁放到蛋液碗中，一起上锅；
记得冷水上锅，用大火蒸；
待水开后，保持大火，开始计时6分钟继续蒸；
计时结束，关火焖5分钟
最后，蛋羹撒上葱花，淋上少许酱油
