【自用记录】豆角肉末包子
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16个包子的用量
16个包子的用量
用料
| 五花肉馅 | 1斤 |
| 豇豆 | 1斤 |
| 面粉 | 500g |
| 酵母粉 | 5g |
| 泡打粉 | 3g |
| 温水 | 260g |
| 花椒 | 20个 |
| 八角 | 1个 |
| 小葱 | 若干 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 4勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 鸡精 | 我勺 |
| 十三香 | 1勺 |
| 花生油 | 4勺 |
【自用记录】豆角肉末包子的做法
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包子皮：
面粉+温水（酵母+糖+泡打粉）扮成絮状，放五分钟（做花椒水：花椒大料加水，小火煮5分钟，盛水备用）
上手揉，放到烤箱发酵20分钟
包子馅儿：
肉+花浇水（一定要少量多次吸收后再加水，少一点，不然出锅会留汁儿出来）
再加所有调料（生抽老抽盐鸡精十三香花生油）拌匀
豆角煮熟（3分钟，筷子能捅），凉凉切末
小葱切末
肉+豆角+葱末
发酵后排气切块，开包。
放入烤箱高温蒸，100度26分钟。
到点后等5分钟。
