沙茶面
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果果-奇异果
沙茶面是福建省闽南地区的一道特色美食，其妙处在于沙茶酱的制作，沙茶酱主料有虾干、鱼干、葱头、蒜头、老姜等十几种食材构成，经油炸香酥再研磨细，制成沙茶酱，而沙茶面是以沙茶酱为汤头，加入用开水烫熟的碱面捞到碗里，然后随自己的口味加入猪心、猪肝、猪腰、鸭腱、鸭血、大肠、鲜鱿鱼、卤蛋，煎蛋、豆腐干等辅料，最后淋上一大勺汤料，即可！
今天用小美做的沙茶面、简单方便！
今天用小美做的沙茶面、简单方便！
用料
| 猪里脊肉 ，切片 | 60克 |
| 猪肝 ，切片 | 100克 |
| 料酒 | 3 茶匙 |
| 淀粉 | 2 茶匙 |
| 虾仁 ，去虾线 | 6个 |
| 盐 | 2 ½ 茶匙 |
| 高汤 | 800 克 |
| 姜 | 1 片 |
| 油豆腐 | 6 块 |
| 花生酱 ，用2汤匙温水调开 | 1 汤匙 |
| 番茄酱 | 1 汤匙 |
| 沙茶酱 | 3 汤匙 |
| 蒜头 ，切末 | 3 瓣 |
| 糖 | 1 茶匙 |
| 生抽 | 1 汤匙 |
| 白胡椒粉 | ½ 茶匙 |
| 粗面条 ，提前煮好备用 | 200克 |
| 青菜 ，切块 | 100 克 |
| 葱 切葱花装饰用 | 1 支 |
沙茶面的做法
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猪肝清洗干净！用面粉抓匀，多清洗几遍，洗出血水。
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取一个小碗放在主锅盖上，在碗中称出猪里脊肉和猪肝，取下小碗加入1茶匙料酒和1茶匙淀粉抓匀备用。 再取一个小碗，在碗中加入虾仁，用1茶匙料酒、½茶匙盐、1茶匙淀粉抓匀备用。
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将腌制过猪里脊肉、猪肝和虾仁分别汆烫备用。
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200 克 粗面条 ，提前煮好备用。
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将高汤、1茶匙料酒和姜片放入主锅，以8 分/100°C/速度 1烹煮。
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加入油豆腐，以5 分/100°C/速度 1烹煮。
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加入花生酱、番茄酱、沙茶酱、蒜末、2茶匙盐、糖、生抽和白胡椒粉，以5 分/100°C/速度 1烹煮。
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加入青菜。
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加入汆烫好的猪肉、猪肝。
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加入虾仁。。
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以1 分/100°C/速度 1烹煮。
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出锅。
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面条放入碗中。
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倒入汤汁，蔬菜虾肉等。
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洒上葱花。
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完美。
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可以开吃啦！
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太香了，鲜美无比！光盘！
