糖醋肉

第一个配方：
锅中倒入较多的油，开中火
在油温微微生起，大概五六成热的时候，把盐酥鸡倒入

中火炸至盐酥鸡变得金黄，捞出滤油

第二个配方：
鸡胸肉或者里脊肉切成一小块一小块的

把用于腌制的料酒，盐，白胡椒粉，酱油和切好的里脊肉或鸡胸肉搅拌均匀，腌制30分钟以上。

然后另外准备一个小盆，把裹粉材料，玉米淀粉和中筋面粉1:1的比例，混合搅拌均匀，不用加水。

锅开中火，倒入较多油。
腌制好的肉放入裹粉材料里面，稍微按紧实一些。
等油温升至六成热，就可以把裹好粉的肉放进去油炸。
全程中火炸。

自己腌制的话需要二次复炸。
二次复炸，油温升高一点，炸个30秒左右就可以了。

之后不管是第一种配方还是第二种配方，糖醋汁的配方都是一样的。

把糖醋汁所有调料混合

把锅里炸东西的油全部倒出，锅中还剩一点点没法倒出没事。
而后开最小火把糖醋汁倒进去。
注：糖醋汁下锅之前记得再搅拌一下，把沉下去的淀粉搅拌均匀。

糖醋汁倒进去以后不用马上搅拌，可以等一会儿有部分变得透明，就可以开始搅拌。

等糖醋汁全部变得透明，就可以关火，然后把炸好的盐酥鸡/肉倒入，翻炒几下出锅

完成啦！

好吃