韭菜盒子
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人做过这道菜
PLAYTHEFIELD
7分，较适合在韭菜应季的时候做来吃（虽然韭菜好像很容易长），每年吃一两次，一般每人能吃3–4个。
用料
| 面粉 | 400g |
| 水 | 共240g |
| 面粉里的盐 | 1勺半 |
| 韭菜 | 200g |
| 鸡蛋（加半勺盐） | 3个 |
| 粉丝(最好红薯粉丝加点老抽上色) | 75g（圆形的一捆） |
| 馅料的盐 | 两勺（可尝尝味）（不锈钢勺） |
| 麻辣辣椒面 | 3勺（不锈钢） |
韭菜盒子的做法
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水分两份，一半面粉加冷水，一半面粉加开水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放置1小时。
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韭菜（头部白色切掉），粉丝（开水浸泡10分钟），鸡蛋都切碎，加盐两勺，辣椒面3勺，尝尝味道别太辣别太咸。
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面团分成17–20个，擀的时候不要擀出边缘比较容易成圆形，包的时候要排一下气再彻底封口，边缘捏成麻花形状。
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油烧好后稍微降低油温后，开最小火每面2分钟。保证有点快糊的状态起锅，韭菜没煎熟吃着比较辣，或者也可以加盖煎。
