清蒸黄花鱼
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懒珠珠
适合年夜饭的清蒸黄花鱼，寓意：年年有余。做法简单，用清蒸的方法保留鱼肉的鲜甜香美
用料
清蒸黄花鱼的做法
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黄花鱼洗净，去除鱼鳞，内脏，鱼鳃，刮去肚里黑膜，注意肚里鱼骨上的血块必须清干净，背部切几刀
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4.在鱼身上均匀的倒入料酒、适量盐、葱姜丝，鱼肚子里也放些葱和姜去腥，揉搓均匀，腌制十分钟备用
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锅要等水烧开了然后将鱼放入蒸，大火6-8分钟，时间到关火焖片刻再取出来。
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蒸好后盛出来，蒸鱼用的葱姜扔掉，蒸出来的水也倒掉。在鱼身上均匀的撒上新切好的葱姜丝，辣椒丝摆盘，再倒入适量的蒸鱼豉油，热锅烧油，将热油浇在鱼身上
小贴士
关于为何要水开后放入蒸的原因，主要就是让鱼在短时间锁住水分，保持鱼肉的鲜嫩，另外如果鱼太大只也会增加蒸的时间，那样口感也会差很多，所以为了保证短时间就蒸熟，太大只的鱼一定要对半分开来加速蒸的时间。
