香辣牛蛙（改良版）

宰杀好的牛蛙切块洗干净，加入3勺料酒3勺生抽1勺蒸鱼豉油适量的黑胡椒粉和姜丝，抓拌均匀冷藏腌制一小时以上。

然后切姜丝，蒜瓣儿，小米辣线椒干辣椒和泡椒切成小段备用。

腌制好的牛蛙会把血水都泡出来，抓拌一下后把汤汁倒掉！加入两勺淀粉抓拌均匀。（因食材的分量调整用料）
倒掉腌料汤汁这部很重要！！！如果保留，淀粉会将料酒和食材的腥气裹在里面，非常影响口感和味道。

起锅烧油，油要多一些，把腌制好的牛蛙倒进去大火炒，大概3-5分钟后捞出。

重新热油，把姜蒜和小米辣倒入煸出香味儿。

然后加入一大勺郫县豆瓣酱，和剩下的3种辣椒炒香，不要炒糊了。

倒入牛蛙，一勺蚝油两勺生抽和一勺老抽，炒均匀后加入一小勺盐。

倒入一罐啤酒，沸腾后加些热水！热水！热水！没过食材，盖上锅盖中小火煮。

这个时候我们可以准备喜欢的配菜，清水煮后捞出放在盛菜的容器下面铺开。

煮好的牛蛙出锅前放入一小勺鸡精，要保留汤汁，不要煮干锅了。
倒入容器内，撒上葱花和香菜末，开饭！
味道美极了～
辣椒的用料自行调整，我家人都比较能吃辣，所以偏重辣哈。