小美麻辣小龙虾肉馅○Cookidoo
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黑沙滩小鲨鱼
用料
| 小龙虾&麻辣皮冻 | |
| 红葱头 | 50 克 |
| 洋葱 | 100 克 |
| 大蒜 | 20 克 |
| 姜 | 20 克 |
| 胡萝卜 | 50 克 |
| 新鲜红辣椒 | 30-50 克 |
| 蒜蓉辣椒酱 | 80 克 |
| 老干妈风味豆豉 | 30 克 |
| 花椒 | 1 汤匙 |
| 油 | 30 克 |
| 猪皮（提前汆水切块） | 200 克 |
| 水 | 800 克 |
| 小龙虾 | 1200 克 |
| 小龙虾馅 | |
| 猪肉末 | 250 克 |
| 葱花 | 30 克 |
| 姜末 | 20 克 |
| 盐 | 0.5 茶匙 |
| 鸡粉 | 0.25 茶匙 |
| 糖 | 1 茶匙 |
| 白胡椒粉 | 1 小撮 |
小美麻辣小龙虾肉馅○Cookidoo的做法
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【制作小龙虾及麻辣皮冻】
将红葱头、洋葱、蒜头、姜、胡萝卜和红辣椒放入主锅，以5 秒/速度 5切碎。 -
加入蒜蓉辣椒酱、老干妈风味豆豉、花椒和油，以6 分/120°C/速度 1拌炒。
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加入汆过水的猪肉皮和水，以60 分/100°C/速度 1烹煮。同时处理小龙虾。 将小龙虾去头后并去除小龙虾身体的虾线，洗净备用。
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加入处理好的小龙虾身体，以30 分/100°C/速度 小勺烹煮。
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将煮好的食材倒入放有滤网的大碗内，分别取出煮熟的猪肉皮和小龙虾，并保留汤汁。
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将煮熟的猪肉皮和250克麻辣汤汁放入主锅，以1 分/速度 10打碎，倒入碗内，待冷却后放入冰箱冷藏4小时以上或直至完全凝结成固体。
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待煮熟的小龙虾放凉后去壳，留下小龙虾肉备用。清洗主锅。
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【制作麻辣小龙虾肉馅】
将麻辣皮冻放入主锅，以10 秒/速度 5切碎，倒入碗内备用。 -
将猪肉肉糜、葱、姜和盐放入主锅，以1 分/反转/速度 3搅拌。
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加入鸡粉、糖和白胡椒粉，以1 分/反转/速度 3搅拌。
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将一个空碗放在主锅盖上，在碗内称出120克麻辣汤水，取下备用。
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设定美善品，以1 分/反转/速度 3搅拌，将准备好的汤水缓慢倒在主锅盖上，慢慢滴落至主锅内。
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加入小龙虾肉，以30 秒/反转/速度 2搅拌，根据需要使用。
