自制酒酿

网上大多数推荐蒸米。我偷懒，电饭煲煮，确实和教程说的一样，偏烂一些，而且不均匀，制作效果稍微差一点，不过方便。

试过直接煮饭，好像稍微有点夹生。还是稍微提前一个小时淘米准备好吧。

全部容器用开心冲一下，消杀。
这个步骤绝对不可以省略哦！

前几次做的略微长黑毛，后来做的就不长了，说实话，我也不知道啊到底是啥原因。

煮饭好了，稍微加一些凉开水，把米饭搅拌均匀分布，一粒一粒分开。
看到过直接水龙头冲一下，我还是不敢。

留开一点点糯米饭饭。
可以拌白糖吃，要趁热哦。

也可以制作牛奶南瓜糯米糊糊。

酒药草

这个是我在角落里发现的，不知道是哪个热爱生活的人种的，还是大自然馈赠的。

小时候看奶奶用这个植物制作酒曲的，一个圆圆的小白球，看着像汤圆。

问了老爸，确认是酒药草。

这就是传统的魅力。对吧！
也就是使用苏州产酒曲的原因。

酒曲使用量参考。
我个人经验，不能直接按照说明书的量，建议按照说明书的比例1.5倍。

我个人建议使用苏州产蜜蜂牌酒曲。
没给广告，只是自己多次使用体验。
也没人给我广告，就我这穷酸样，哈哈哈哈哈哈哈哈。

因为米饭偏烂，所以我没有过多搅拌，直接撒酒曲了。
好像过度软烂妨碍发酵。
分两层米饭。
撒一层酒曲，再加一层饭，撒酒曲。

很多人说加很多水，我还是不大理解。我的方法是少量多次加水操作。

我个人理解是水帮助发酵。
因为种菜之后买的施奇生物菌肥明确告知，加水。

最后挖坑，为啥挖坑我还是不大明白。
挖坑的地方记得补撒酒曲。

以前一直以为和腌咸菜一样，这个发酵也是厌氧呼吸。

看了很多人说，需要氧气，这个我还是不大理解。

小时候看大人这样盖上，我也照葫芦画瓢。

因为做面包，所以买了发酵箱。
大多数推荐的温度都是30-32度，酒曲的说明书上写的。24-36小时熟成。

24小时，明显闻到清香了。
多么幸福！

拿个干净的勺子尝一下，这方法简单粗暴，很实用。
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
我太有才了。

吃过的勺子不可以再放进去哦。

据说这个过程中不要去打开来看，估计是怕掉进去杂菌。