五香豆干

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豆类指豆类植物成熟后并在植物上自然变干的种子,包括大豆(黄豆、黑豆和青豆)、小豆、豌豆和花生等。豆类的蛋白质含量较其他多数植物性食物要高,每100g豆类(干重)中平均约含有20g蛋白质,尤其是大豆和花生,其蛋白质的含量分别为37g和26g。豆类含有较高的碳水化合物和膳食纤维。其脂肪含量基本很低,但大豆和花生例外,每100g干重分别含有8g和47g的脂肪(多为不饱和脂肪酸)。许多豆类还含有鱼藤素,试验研究发现该物质具有抗癌作用。大豆和其他豆类有很大的不同,大豆含有较高浓度的生物活性物质——大豆异黄酮,这是一种植物雌激素,在体内可发挥雌激素样作用;大豆还是皂甙和植物固醇的很好来源,能够减少胆固醇的吸收。
豆类的食用方法有很多种,例如墨西哥辣椒炸豆、中东鹰嘴豆沙、古巴黑豆米饭、波士顿烘豆、法国豆焖肉、黑豆烤肉、瑞士豌豆汤等。不同国家的人们将豆类制作成不同的豆制品,如豆腐、豆面、豆芽、花生酱等,大豆发酵后可以制成酱油、豆豉、豆腐乳和豆面酱等。豆类还可以提取植物蛋白作为其他食品的原料。———节选自《预防肿瘤学》作者:赵平;王陇德;黎钧耀 主编

用料  

材料A:
适量
姜片 3片
卤制豆腐干:
柏杨豆干 1块
花石香干 1块
馨字干 1块
顾县豆干 1片
大溪豆干 1块
南豆腐 1块
蒸煮豆腐干:
油皮豆皮即千张 适量
怀安城豆腐皮
泡发的即素鸡
油炸豆腐干:
油豆腐 适量
熏制豆腐干:
豆条 适量
鱼糜类产品:
鱼豆腐 适量
红糖 1勺
红茶 1包
材料B:
花椒 适量
陈皮 适量
桔把 适量
路路通球子 适量
益智仁 适量
小茴 适量
诃子 适量
备料:
豆干/按图洗切备用
姜片/片状
红茶/一包
红糖/一勺

五香豆干的做法  

  1. 材料A先浸卤料水,再按图依次油炸,捞起后过滤油后再炸一遍。

    五香豆干的做法 步骤1
  2. 五香豆干的做法 步骤2
  3. 五香豆干的做法 步骤3
  4. 五香豆干的做法 步骤4
  5. 五香豆干的做法 步骤5
  6. 五香豆干的做法 步骤6
  7. 五香豆干的做法 步骤7
  8. 五香豆干的做法 步骤8
  9. 五香豆干的做法 步骤9
  10. 五香豆干的做法 步骤10
  11. 五香豆干的做法 步骤11
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  16. 五香豆干的做法 步骤16
  17. 五香豆干的做法 步骤17
  18. 五香豆干的做法 步骤18
  19. 五香豆干的做法 步骤19
  20. 五香豆干的做法 步骤20
  21. 五香豆干的做法 步骤21
  22. 五香豆干的做法 步骤22
  23. 五香豆干的做法 步骤23
  24. 五香豆干的做法 步骤24
  25. 五香豆干的做法 步骤25
  26. 五香豆干的做法 步骤26

小贴士

🈲:钠的含量较高,糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者要慎食。
老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。
材料B根据自身情况配置,浸卤水已经有盐味,油炸炒时请不要放盐。
 
该菜谱发布于 2024-10-28 10:31:49
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五香豆干的答疑

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