卤牛腱子

腌制：牛腱肉洗净表面，再尽能擦干净表面的水分。牛肉中放入多一点食盐腌制，保证盐能够覆盖表面，有条件可以加一点花椒和盐一起炒制，这样更香一点。然后封上保鲜膜，腌制2-3小时，或者冰箱过夜。

腌制完毕后，倒掉血水，直接转移到国内，加水进行焯制，水开后15min捞出。

焯好水过后，将牛腱转移至高压锅内，加水至没过牛腱，放入糖色（没有条件可以不放）、卤料、干辣椒少许、花椒少许、适量生抽和老抽，由于腌制的过程牛肉已经有了，所以卤制的时候不需要过多的咸味。高压锅炖肉档压制30-40min，等待高压锅降温降压即可开盖盛出，自然晾凉后即可切片装盘。

完成🎉