【自用】秋刀鱼老师的配方
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人做过这道菜
懒懒爱吃抹茶
为了转换材料用量方便
用料
| 饼干底 | |
| 消化饼干（1 cup） | 144g |
| 肉豆蔻 （1/2 teaspoon） | 0.1g |
| 碧根果（1/2 cup） | 75g |
| 砂糖（2 tablespoon） | 30g |
| 黄油（1/4 cup） | 60g |
| 奶酪糊 | |
| 奶油奶酪（2磅） | 907g |
| 细砂糖（1 cup） | 270g |
| 鸡蛋（大号） | 3个 |
| 香草荚 | 2根 |
| 香草精（2 teaspoon） | 9g |
| 柠檬汁 | 1个 |
| 酸奶油层 | |
| 酸奶油（2 cup） | 560g |
| 砂糖（1/4 cup） | 65g |
| 香草荚 | 1根 |
【自用】秋刀鱼老师的配方的做法
-
1. 黄油融化
2. 饼干敲碎，碧根果切碎，肉豆蔻磨粉
3. 混合饼干，碧根果，肉豆蔻，砂糖
4. 加入黄油搅拌均匀
5. 模具内薄涂一层黄油
6. 混合饼干碎铺在模具中包括侧面
7. 烤箱180度中层烤10分钟，晾凉备用 -
1. 奶油奶酪软化
2. 加入砂糖搅打顺滑
3. 三个鸡蛋分三次加入，搅打顺滑
4. 加入香草籽，香草精，搅打顺滑
5. 加入柠檬汁，搅打顺滑
6. 奶酪糊加入模具，抹平
7. 表面盖锡纸，165度 中下层烤45分钟（烤到中间有微微晃动的状态） -
1. 酸奶油倒入大碗
2. 加入砂糖，香草籽，搅拌均匀
3. 上一步烤好的蛋糕取出，趁热倒上酸奶油
4. 盖上锡纸再165度烤5分钟
5. 取出室温晾1-2小时后放冰箱冷藏过夜
6. 四周微微加热脱模
