西红柿鸡蛋油泼面（包含西红柿炒蛋＋油泼面各自）

1.西红柿炒鸡蛋部分
西红柿切丁
蒜打成蒜末
小葱切碎
香菜切碎
鸡蛋搅散

2.
锅中多来点油，大火🔥油烧热到冒大烟，缓缓倒入鸡蛋液，铲子轻轻翻动，不把鸡蛋炒太碎，凝固盛出来

蒜末下1/3，立即倒入西红柿炒香，转至中火🔥，加入1勺白糖，继续翻炒，炒到出沙出汤

加入一小勺耗油，倒入鸡蛋炒匀，转成大火🔥收汁（没啥汁就转大火了）

加入1茶勺盐、剩下的蒜末、一点味精、大量的小葱花香菜，翻炒两下就可以关火

3.油泼面部分
准备料汁（有西红柿可以忽略）
姜切末
小火🔥锅中加入油，加入姜末、3勺陈醋、1勺生抽，煮开后立刻关火

加入1.5茶勺盐、0.5茶勺味精、0.5茶勺鸡精

4.
准备一些香料：
草果皮指甲盖大小、桂皮指甲盖大小、小茴香一点点、花椒粒一点点、八角4瓣（不是4个）

中间码上蒜末、大葱末、辣椒面（秦椒）、白芝麻

凉油倒入准备的香料，开中小火🔥炸出香味捞出，大火烧到油冒烟，泼到辣椒面上

最后倒入料汁