超级好吃的千层酥皮大麻花
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人做过这道菜
香草怡人
市场上卖的酥皮麻花，每次路过都很馋，但是总是能闻到一股浓浓的香精味道，所以，今天自己动手做个黄油版的千层酥皮麻花解解馋，真的超级好吃，外酥内软，层层酥香，因为我是用发酵黄油做的，所以额外奶香味十足，终于和市场上的麻花有了本质的区别，来吧，开整
用料
超级好吃的千层酥皮大麻花的做法
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其实是有点类似做面包的打面方法，将除了黄油和盐之外的所有材料放入厨师机中搅打均匀，形成面团，然后加入黄油和盐继续打制面团光滑，不用形成手套膜
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像这样，面团整体是光滑的，一拉整个拽动，有点像糖稀的感觉
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然后开酥，就像做丹麦牛角包一样，三✖️三折，我一般是平均分成两份，6个6个或者是10个十个的开酥
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然后我们找一把刀按开酥的方向平均分成等份，比如你做10个的量就平均分成10分
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之后就是卷麻花了，手法和我之前的菜谱酸奶夹心麻花一样，只不过需要注意两点，1酥皮面剂在最初擀长的时候不要用手去搓，要自然拉伸长，否则破坏横截面的层次
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然后内外卷上劲，注意最好是三股麻花辫子的编法，这样不会像四股那么短（之前的菜谱酸奶麻花就很适合四股）也不会像两股炸的时候容易开
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然后是醒发，和我之前的酸奶麻花醒发一下，麻花比面包应该醒发的再大一些，比如面包30分钟，麻花可以40分钟，因为我们的油温是150度，比烤箱温度低，所以我醒发时间长点，否则炸出来的麻花不软
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麻花最后炸成金棕色就可以了，因为我们的麻花没有加任何添加剂，没有市场的麻花软是正常的，尤其是第二天会变得干和硬，如果不密封的话，但是自己吃只要健康最好，往往健康的食品味道都不是极致的好，但确实极致的天然
