红酒炖牛尾

洋葱切丝、胡萝卜切块、芹菜切丁，培根切小片，备用

压力锅按“Sauté”（开盖炒），待指示灯 "Hot"亮了之后，锅内不放油，取培根，放入内锅，将其翻炒到油脂流出

加入洋葱，以中火翻炒到便半透明呈现微黄

放入芹菜，炒约3-5分钟

放入牛尾，将牛尾四面都煎香呈现淡淡的棕色

加入红酒，将其煮沸，让它滚约3-5分钟，让酒精挥发

將Sauté取消

加入高汤、番茄配司、蒜头、胡萝卜、月桂叶、百里香、黑胡椒

将盖子盖上，气阀放中间，如果用MAX: 选max pressure, 30min, 自然泄压20分钟，如果用其他IP型号：选高压或手动（manual），40分钟, 自然泄压20分钟
时间到后让其自然泄压

在等待牛尾煮好的时候，取一平底锅，加入2大匙水，加入蘑菇翻炒至水分收干
牛尾汤煮好之后再把蘑菇加进去，搅拌一下

依个人喜好加盐适量
烤箱：
前面步骤都一样，烤箱预热325F/ 160C
取一个可以进烤箱的锅子，盖上盖子，烤3-3.5小时直到肉软到用叉子可以轻易剥落 （锅子下面可以垫一张铝箔纸或烤盘，以免汤汁在煮的过程喷溅出来弄脏烤箱）
瓦斯炉：
前面步骤都一样
大火将牛尾汤煮沸后转中小火，盖上盖子，炖约3小时直到肉软到用叉子可以轻易剥落，中途必须观察是否煮干，如果汤变过少要加高汤or水
小提醒
如果有电子压力锅，是最简单的，一锅到底，方便快速，有事要出门也没关系。再来是烤箱，不用顾炉，但是记得东西不要放太满，否则容易喷溅或溢出，我用过LC铸铁锅，照样溢锅喔！虽然不是整个流出来，但喷得到处都是，我清烤箱清到很想哭，锅子下面垫个铝箔纸，弄大张一点，或是一个大烤盘，这样要清也比较方便。瓦斯炉的话就是要顾炉，但是味道一样很好喔！