咸鸭蛋蛋黄蛋白分开,蛋白剁碎,蛋黄捏碎
鸡蛋蛋黄打到咸鸭蛋蛋黄碗里,鸡蛋蛋清打到咸鸭蛋蛋白里
两个碗里分别加入一勺陈醋。蛋白碗里加入一点淀粉,搅拌均匀
锅里放油,油冒烟开小火,放入蛋白,翻炒几下定型,大概一分钟,全程小火(火不能太大了,大火鸡蛋老了不好吃),起锅装盘里
锅里放油,油冒开烟小火,放入蛋黄,不停翻炒,定型后捞出来放在蛋白上
取一碗,调料汁:一勺生抽、两勺陈醋、一勺糖、搅拌均匀淋在蛋黄上
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