鱼取肉，洗净，切片8毫米，盐，黄酒，胡椒粉，糖，蛋清淀粉，葱油
底油，大油，葱姜，倒入鱼骨，黄酒，煸3分半，倒开水，18分钟，大火，过罗汤，加盐，胡椒粉，糖，黄酒，小火
汆鱼，水放盐，黄酒，糖，胡椒粉，葱姜，煮一会，取出葱姜，葱油，豆芽菜，一分钟，鱼散开下，不动，2分钟，打沫子
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