🪭发面葱香肉饼○Cookidoo
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黑沙滩小鲨鱼
⬇️做 6 个的量
用料
| 面团 | |
| 酵母 | 5 克 |
| 水 | 240 克 |
| 糖 | 3 克 |
| 中筋面粉 | 300 克 |
| 盐 | 3 克 |
| 油 | 20 克 |
| 馅 | |
| 猪肉末 | 200 克 |
| 油 | 5 克 |
| 料酒 | 10 克 |
| 水 | 30 克 |
| 生抽 | 5 克 |
| 花椒粉 | 4.8 克（2 茶匙） |
| 盐 | 3 克 |
| 糖 | 3 克 |
| 葱花 | 40 克 |
🪭发面葱香肉饼○Cookidoo的做法
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【面团】将干酵母粉、水和白砂糖放入主锅，以 3 分/37°C/速度 1混合。
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加入中筋面粉、盐和菜籽油，以3 分/揉面模式 揉面
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取出放入大碗内，盖上保鲜膜醒
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发约1小时至2倍大（共 550 克）
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【肉馅】将猪肉肉糜、蚝油、料酒、水、生抽、花椒粉、盐、白砂糖和葱花放入主锅，以30 秒/反转/速度 3混合
备注：白颗粒是我放了一些牛油
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取出备用（共 300 克）
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【煎】取一口不粘锅，放入适量油，中火加热。
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双手抹油，取约⅙发好的面团（91 克左右）
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展开放入油锅，展开
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再出⅙的肉馅抹在饼上（50 克左右）
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翻面，两面煎至上色
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取出
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全部做完
