紫极炼猪油

紫老大炼油方法：
猪胰子油，盐一小勺，白糖一小勺，香葱花一小撮，八角一个掰开
步骤：
1、猪油用清水冲净，改刀成小块，约1cm见方。
2、大火烧锅，待锅热后，改成小火，加一勺盐。
3、放入猪油，不停翻炒。
4、板油开始出油时，继续不停用锅铲翻炒。
5、慢慢熬到全部出油，油渣变成金黄色。
6、把葱花、八角放入锅中，灭火。继续翻炒。
7、在搪瓷容器中放入一小勺白糖。
8、油微凉时，滤入搪瓷容器中。去渣不用。
9、油凉后便可结成油膏，可放入冰箱冷藏室保存。

注:老大早，熬猪油，熬好入碗要放糖，糖的作用是？谢谢🌹
紫极曰：油为糖聚，以糖引油，层层而化。
油板切小块后可以用冷水煮一会出出水，再放锅里炒，这样会少些杂味。
炒时也可以加点水炒，不易粘锅。
​油出后可以先倒出一部分再继续炼油，那样油会浅黄好看些[偷笑]