酸菜冻豆腐炖排骨

葱、姜、蒜切片和花椒、八角、干辣椒所有调料放一起备好；

冻豆腐泡水解冻后挤出水分备用；

排骨凉水下锅大火烧开撇去浮沫，捞出排骨用热水洗干净后用厨房纸巾擦干水分备用；

锅内多加一些油烧热，加排骨翻炒至表面微微发黄，加入备好的调料炒出香味，再加入生抽翻炒均匀，然后加足量开水大火烧开后盖锅盖中火炖二十分钟；

炖排骨期间将已切好的酸菜清洗一下攥干水分，锅内多加一些油翻炒酸菜五分钟左右加入生抽翻炒均匀；

炖排骨的锅关火连肉带汤都倒入炒酸菜的锅里，不用翻动，再加入冻豆腐，盖锅盖中火炖二十分钟，出锅前加盐调味即可。